Budín de limón, el más rico y húmedo

Ingredientes:

Para la masa:

• 200grs. de manteca temperatura ambiente
• 200grs. de azúcar
• 250grs. de harina 0000
• 1cda. De polvo de hornear
• Jugo de 1 limón
• 4 huevos medianos 
• Ralladura de 2 limones

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• Jugo de 1 limón
• 250grs. de azúcar impalpable
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

Antes de arrancar ningún paso: ¡A prender el horno se ha dicho! (170°)

Siempre, siempre, siempre, antes de hacer nada precalienten el horno.

¿Ya prendiste el horno a 170°? Perfecto, ahora empezamos a preparar el budín de limón casero:

1- En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar. Si se va a batir con batidora eléctrica hacerlo de 5 a 10 minutos, si es con batidor de globo: a ojo. Hay que batir a blanco.
Es decir, hasta que se forme como una crema bien clarita.

2- Agregar la manteca, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla batiendo hasta que se incorpore bien.

3- Añadir la harina 0000 y el polvo de hornear. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.

4- Llevar a horno moderado 170° por más o menos 40 o 45 minutos (siempre depende mucho de cada horno). Chequear su cocción con un palito de madera, al pinchar el budín de limón el palito debe salir seco.

5- Una vez que esté desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Luego que enfríe ya se puede glasear.

Para preparar el glaseado

1- Poner la clara en un bol y batir a velocidad baja en el caso de que sea con una batidora, sino simplemente batir. Cuando las claras empiecen a espumar se le agrega el azúcar y se sigue batiendo.

2- Cuando se puedan trazar líneas firmes con el glaseado, significa que está listo.

3- Colocar en una manga y ya está listo para usar!